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この事業は平成１７年度 「森からの新ビジネス」事業
に認定され協力を頂いております。
収穫の様子 |
初期整備 |
腐葉土除去 |
運搬 |
仕上げ整備 |
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岩手日報平成17年8月15日掲載 |
岩手のきのこと共に歩み、成長してきた長根商店！
天然キノコへのこだわりから 「元気な森作り」を進めています！
山林の再生を進めて「食材の宝庫岩手」を目指し
地元関係機関と一緒に取り組み・・
天然きのこの豊富な森再生から自然保護を広げ
岩手〜日本の明るい未来作りを目指します！
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岩手の県北沿岸は昔から食材の豊富な所と言われてきました。海では美味しい「うに」「はや」「あわび」に「わかめ」山に目を移せば「ふき」「わらび」「うど」などの山菜から「しいたけ」「天然のきのこ」など食材の宝庫です。
しかも、この地域の食材はひと味ちがう、農家にはやっかいな「やませ」（偏西風）山から吹き下ろす風は夏でも涼しく、適度な湿気は秋のきのこに多大な恩恵を与えてくれます。身が締まり味に深みがでる魔法の風にかわるのです。
その中厳しい自然ではぐぐまれたきのこは栽培物には無い味わいと食感があります。
しかも天然キノコは一年に一度しか発生しません。 近年では環境の悪化から収穫量も年々減少傾向にあり希少価値の高い食材となってきました。現在弊社では山の整備を行い環境の整備に力を入れています。
その貴重なキノコを秋になると地元の方々が 朝、夜があけないうちから山に向かい
腰からぶらさげた籠に一本一本丁寧に手摘みし、家に持ち帰り新鮮なうちに煮て、きれいに洗浄選別をします。
この作業が早いほど「色・歯ごたえ・香り」
が良いとされており、目の前に良質のキノコがある産地ならではのきのこになります。
最高のきのこを使うことで「自然の香りいっぱいのキノコ加工品」を作ることが出来ます。
本物志向の商品を多くの方に提供すべく、
こだわりのある商品造りに我々長根商店は日夜取り組んでまいります。 |
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