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秋の味覚　と　秋の空

村人生活@スペインのカソルラさんがシュトーレンの事を書かれていたので・・続きといっては何ですが 我がモノポールのシュトーレンを私の知る限りでしかないですが・・ここで紹介させて頂きます。 　　　１、シュトーレンのできるまで・・・・ 　　　　　まず、ドライフルーツ・干しぶどう・チェリー・オレンジピール・クルミ・アーモンドなどを 　　　　　ラム酒に漬け込みます・・・１週間ぐらい。 　　　２、その次は生地作りです。漬け込んだフルーツを入れてミキシングします。 　　　３、その次はアーモンドフィーリングをつくります。・・これがマジパンと言いますが、 　　　　　アーモンドを粉にして練り上げ棒状に細長くつくります（配合は職人しか知りませんので・・） 　　　４、その次は成型です。イエス様が寝ていたと言うゆりかごの形に生地を成型してゆきますが、 　　　　　その真ん中にマジパンを入れてから成型します。（勿論、マジパンも手作りです。） 　　　５、その次は釜入れです。１時間かけて焼き上げていきます。生地が重いので時間が 　　　　　かかります 　　　（普通菓子パンだと１０分〜２０分で焼きあがります、食パンでも３５〜４０分位ですので。） 　　　６、焼きあがるまでにバターを大きなボールに溶かしておきます。焼きあがったシュトーレンを 　　　　　お風呂に入れるようにバターの中に漬けて、さっと出します。 　　　　　２００度からある釜から出たてのシュトーレンを煮立ったバターの中に素手で入れます。 　　　　　　　（これは職人１人でします） 　　　　　私は釜から出た時に白い紙をひいた鉄板で待っていて、それで、風呂上りの赤ちゃんを 　　　　　受け取るように大切に受け取ります。そして、又バターのお風呂に入ったシュトーレンを 　　　　　待って受け取ります。 　　　７、そして、赤ちゃんにパウダーを付けるようにグラニュー糖をまんべんなくまぶします。 　　　８、そして、今度は完全にさまします・・そして完全に落ち着いたシュトーレンに 　　　　　クリスマスの雪をかけます・・粉糖です。・・これは雪を表しています。 　　　　　　　 　　　　　　　　こうして、シュトーレンは出来上がります。 　　　９、後はラップして(二重に）・・・私の出番・・ 　　　　　ラッピングです。ひとつ・ひとつお嫁に出す様に真心こめて 　　　　　赤いリボンで十字にかけます。それはイエスさまの十字架を表しています