恵みの料理は自然への感謝

山からの恵み、川からの恵み、そして土からの恵み。
全て自然の恵みから作られることぶき荘の料理は自然に感謝の気持ちを込めて調理する。
出来れば食す時も自然の恵みへの感謝の気持ちを忘れないで欲しい。

自然の素材を活かした料理

天然の鮎

山の料理(一例)

シシ肉のやわらか煮

ビックリするほどのやわらかさ！
シシ肉がこんなに柔らかいのかと新発見！

鹿肉のホウバ焼

鹿刺しとしても食べられるお肉に特製味噌をのせ、朴葉の上で薫り焼。
香ばしい薫りがなんとも食欲をそそります。

ほかほか鍋

冬はやっぱり鍋料理！写真はきのこ満載鍋です。鍋の出汁には絶対の自信があります。 最後に雑炊にしたいというお客様も多数続出。
途中で特製辛味噌を入れ、少しパンチの効いた二種類の味をご堪能下さい。

野うさぎの炭火焼(別注)

野うさぎを食べるなんてと思うかもしれません。しっかりとした味わいを楽しんでください。

自慢の鳥獣料理

イノシシはもちろんのこと、野鳥や野うさぎも獲れたときには食べられこれがまたおいしい。
臭み？まったくありません！
硬そう？すごく柔らかいですよ！
新鮮だから、調理法を知っているから。
鍋だけじゃない、いろんな調理法があっていろんな美味しい食べ方がありますよ。



秋の山の珍味。香茸(こうたけ)

チョコレートみたいな香がする香茸(こうたけ)。
干すと香りが一層増します。
ほとんど流通に出回ることがないので、地元ならではの食材かもしれません。
炊き込みごはんなどにすると美味しいんです！
運が良ければ食べられるかも・・・。



獲れたてでないと味わえない味

今や貴重な食材の天然鮎。
すぐそばを流れる吉井川で自ら釣ってきた鮎を塩焼きや
刺身で食べていただきます。
天然の鮎の味を記憶に残してください。



▲上の画像をクリックすると右に拡大写真が表示されます。

お米、野菜も自家製

土の恵みで育まれるのは自家製のお米と野菜たち。
光輝く太陽と良い土壌で育てられたお米と野菜は格別の味。

鮮やかな色のトマト

無農薬だとこれが普通です。

お米が美味しいと自然と笑顔がこぼれます。