ごあいさつ
当店、ホームページをご覧くださり誠に有難うございます。不況と言われる時代の中、飲食業界は大変厳しい状況におかれています。私の店もひとごとではありません…。世の中はデフレにより低価格競争がススキノにも起こっています。「○○○円、飲み放題！ビール付き」一度は耳にしたことがないでしょうか？では、その低料金の飲み放題には、いったいどんなお酒が使われていると思いますか？お客様から見えない厨房で作るのをいいことに、ビールといいながら発○酒を入れているのです。しかも、ウォッカベースのカクテルといって甲類○酎を入れたり、ジントニックにサ○ダーを入れたり…、料理やドリンクに使用したパセリやカットレモンを遣いまわしたり…、ひどい店は、氷まで使いまわすといった始末です。「偽造」という言葉が流行り、某有名料亭でも、お客の食べ残しを遣いまわしていました。記憶に新しい出来事ですね。
「どういうことだ？詐欺と変わらないじゃないか…」 怒ってもダメです。それが飲食業界の常識なのです。1円でもお値打ちにという気持ちはわかりますが、嘘はいけません。嘘は、本当に嫌いです。
嘘つきはカクテルを作ってはいけないというのが、私の信条です。
当店では、これらの不安を解消すべく「あなたの目の前でカクテルをお創りするため、どんな素材を使用しているか出来上がるまでの工程をひとつひとつをカウンターでご覧いただけます。」
バカが付くほど正直に作る品質保証にて、安心して飲んでいただけるのです。
●職人バーテンダーの想い
カクテルは必ず、あなたのお好みに合ったテイストをお約束します。しかし、この約束を守るために、必ず注文を受けて一杯ずつ丁寧にお作りしますので、お時間のかかることをご了承下さい。
北海道知事から表彰された、私のカクテルテクニックをどうぞカウンターでお楽しみ下さい。
カクテルや洋酒の話を始めたら、２４時間寝ずに話せてしまうほどの「カクテルばか」です。でも、他のことは知らないので、気の利いたことは言えません。その代わり、嘘もつけません。資格も無いのにバーテンダーを名乗り、お客様をだまし続けるバー業界を見るたび怒りを感じています。嘘は、本当に嫌いです。嘘つきはカクテルを作ってはいけないというのが私の信条です。
●カクテルコンペティションについて
たくさんの受賞実績は、何のため？賞をとるためにカクテルをつくっているわけではありません。 しかし、自分のつくるカクテルが、世の中からどう評価されているのか？それを知りたくて、カクテルコンぺティションに応募しています。自分の店の中だけで自己満足にてカクテルをつくり本格的などといっても、何も根拠となるものはないのです。私は、カクテルコンぺティションに参加するとこによりバーテンダーとしての知識や技術がスキルアップしていきました。結果、数々の受賞成績を頂くことができたのです。中でもNBAバーテンダー技能競技大会は、バーテンダーとしてのすべての技術と知識を問われる大会であります。大会へ向けての日々の研鑽と練習は、正に職人が腕を磨く場であるということなのです。
本物のカクテルの美味しさで、あなたに感動を伝えたいから･･･
“ただ酔うためだけの酒なら、つくりません” バカが付くほど正直に創る品質保証。
Bar STARS 2003にて、あなたとお会いできますことを楽しみにしております。
野呂 竜二
